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Piccoli ma efficaci, gli enzimi sono degli «alleati storici» nella produzione alimentare e industriale. Da tempo, si usano nella preparazione di formaggi e caramelle. Più di recente, i biotecnologi li impiegano nella produzione di biocarburante, a partire da materiale vegetale.
Il futuro passa anche attraverso la biochimica.
Il laboratorio delle competenze
Alla fine di ogni capitolo Il laboratorio delle competenze: problemi in contesto reale per imparare a leggere grafici e tabelle, analizzare dati e formulare ipotesi.
Summing-up
Riassunti di fine capitolo in inglese per imparare il lessico scientifico usato nel mondo del lavoro e della ricerca.
Disegnare le molecole in 3D
Un’appendice sul software Avogadro per costruire le biomolecole in tre dimensioni e acquisire un’abilità importante della biochimica moderna: la capacità di rappresentare le molecole in digitale.
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19 video La chimica e la biologia in 3D (1 ora e 30 minuti),
per esempio Com’è stato scoperto il nucleo atomico? -
25 video di biologia (1 ora),
per esempio Quale effetto hanno gli alcolici sul nostro corpo? -
9 schede in PDF Per saperne di più,
per esempio Il ruolo dei pigmenti carotenoidi nella fotoprotezione -
360 esercizi interattivi
online su zte.zanichelli.it -
Tavola periodica interattiva
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