In un bicchiere d’acqua è disciolto del sale da cucina (cloruro di sodio), in un altro dello zucchero (saccarosio): i bicchieri sembrano identici ma dal sapore ne distinguiamo il contenuto. Con un conducimetro verifichiamo che la soluzione del cloruro di sodio è attraversata dalla corrente elettrica, mentre quella del saccarosio no.
Il sale, infatti, è un solido ionico e libera cariche in soluzione a differenza dello zucchero che è un solido molecolare.
Semplici esperimenti come questo spiegano il perché dei fenomeni che osserviamo con le proprietà degli atomi e delle molecole.

Fare, osservare, capire
• 43 esperienze di laboratorio guidate per imparare il metodo scientifico.

La sicurezza innanzitutto
• Conoscere i pittogrammi di rischio, rispettare le norme di comportamento e indossare protezioni adeguate per evitare incidenti.

Le competenze in azione
• Le tue competenze: domande alla fine di ciascun esperimento per giustificare le osservazioni da un punto di vista microscopico e per valutare i dati raccolti.