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Testo del commento audio L’osmosi è definita come la diffusione di acqua attraverso una membrana selettivamente permeabile. Le molecole dell’acqua che si muovono rapidamente non hanno difficoltà a disbrigarsi tra i lipidi vaganti della membrana cellulare. Se più molecole d’acqua entrano o escono dalla cellula dipende dalla concentrazione dei materiali disciolti – i soluti – su ciascun lato della membrana cellulare. Se la concentrazione dei soluti è maggiore al di fuori della cellula, allora il movimento prevalente dell’acqua sarà verso l’esterno, finché non si raggiungerà l’equilibrio. Se la concentrazione è maggiore all’interno, il movimento risultante sarà verso l’interno, finché le concentrazioni non saranno bilanciate. Questo comportamento ha una spiegazione: i soluti che si muovono poco, come gli zuccheri e gli ioni dei sali, interferiscono con i movimenti delle molecole d’acqua abbassando la probabilità che esse passino attraverso la membrana: in altre parole, i soluti abbassano il potenziale idrico.
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