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denaturazione Variazioni del pH o della concentrazione salina, oppure un aumento di temperatura, possono far separare le due catene della doppia elica del DNA, rompendo i legami idrogeno tra le basi appaiate, oppure causare lo "srotolamento" di una proteina, che perde così la sua configurazione e quindi la sua funzione. Questo processo si chiama denaturazione. |