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Giorgio Donegani, Giorgio Menaggia, Walter Pedrazzi
SERVIZI E TECNICHE DI ENOGASTRONOMIA – Cucina
Franco Lucisano Editore
Distribuzione esclusiva Zanichelli Editore
In questo sito sono disponibili le risorse online che accompagnano l’opera, costituita da un volume (La ristorazione moderna) per il primo biennio e un volume (Nuovi professionisti della ristorazione) per il secondo biennio e quinto anno del percorso formativo dell’enogastronomo nell’articolazione “Cucina”:
• La storia della gastronomia (in formato PDF)
• Il dizionario gastronomico
• Gli atlanti visuali
• La cucina regionale (in formato PDF)
• Approfondimenti integrativi (in formato PDF)
Le risorse proposte in formato PDF sono liberamente visualizzabili a monitor, oppure scaricabili e stampabili in formato A4 con una normale stampante. Per poterli vedere e salvare (o stampare) è necessario utilizzare Adobe Reader ®, programma scaricabile gratuitamente dal sito Adobe.
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