Servizi e tecniche di Enogastronomia – Cucina

Dizionario gastronomico

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ESPANOL 

DEUTSCH 

Affettato misto

Cold cuts

Assiette de charcuterie

Embutidos mixtos

Gemischter Auschnitt

Bacon

Bacon

Bacon

Tocino Ahumado

Bacon

Bresaola

Dry-salted beef

Viande sèche des Grisons

Cecina curada de vaca

Bündner Fleisch

Bresaola di cavallo

Dry-salted horse meat

Viande de cheval séchée

Cecina curada de caballo

Luftgetrocknetes Pferdefleisch

Cappello del prete

Sausage stuffed in pig skin & boiled

Chair à saucisse bouillie en couenne

Embutido en piel de cerdo y hervido

Kochwurst in Schweineschwarte

Coppa di testa

Pig head sausage

Fromage de tête

Embutido de cabeza de cerdo

Schweinskopf-Preßsack

Cotechino

Boiled salami

Saucisson bouilli

Salami hervido

Kochwurst

Insaccato di maiale

Dried cured pork

Saucisse de porc

Embutido de cerdo

Schweine-Preßsack

Lonza

Dried cured pork loin

Saucission de longe de porc

Embutido de lombo de cerdo

Schweinskarree-Wurst

Mortadella

Mortadella

Mortadelle

Mortadela

Mortadella

Pancetta

Bacon

Lard

Tocino

Bauchspeck

Pancetta affumicata

Bacon

Lard fumé

Tocino ahumado

Geräucherter Bauchspeck

Pancetta arrotolata

Rolled bacon

Lard roulé

Tocino enrollado

Gerollter Bauchspeck

Pancetta stagionata

Matured bacon

Lard séché

Tocino curado

Abgehangerer Bauchspeck

Prosciutto

Ham

Jambon

Jamón

Schinken

Prosciutto cotto

Ham

Jambon cuit

Jamón de York

Gekochter Schinken

Prosciutto crudo

Parma ham; raw ham

Jambon cru

Jamón serrano

Roher Schinken

Prosciutto crudo dolce

Less salty raw ham

Jambon cru doux

Jamón jabugo

Milder roher Schinken

Prosciutto di cervo

Venison raw ham

Jambon de cerf

Jamón de ciervo

Hirschschinken

Prosciutto di cinghiale

Boar raw ham

Jambon de sanglier

Jamón de jabalì

Wildschweineschinken

Prosciutto di daino

Fellow-deer raw ham

Jambon de daim

Jamón de gamo

Damhirschschinken

Prosciutto di montagna

Mountain ham

Jambon de montagne

Jamón de monte

Gebirgsschinken

Prosciutto di Parma

Parma ham

Jambon de Parme

Jamón de Parma

Parma-Schinken

Prosciutto locale

Local ham

Jambon local

Jamón del paìs

Heimischer Schinken

Salame

Salami

Saucisson

Salami; salchichón

Salami

Salame all'aglio

Garlic salami

Saucisson à l'aïl

Salami con ajo

Knoblauchsalami

Salame cotto

Cooked salami

Saucisson cuit

Salami cocido

Kochwurst

Salame d'oca

Goose salami

Saucisson d'oie

Salami de ganso

Gänsesalami

Salame di Milano

Salami Milano style

Saucisson de Milan

Salami de Milán

Mailänder Salami

Salame fresco

Fresh salami

Saucisson frais

Salami fresco

Frische Salami

Salame ungherese

Hungarian salami

Saucisson hongrois

salami de Hungría

Ungarische Salami

Salamino fresco

Small fresh salami

Petit saucisson frais

Salamín fresco

Kleine frische Salami

Salsiccia

Sausage

Saucisse

Salchicha

Wurst

Salsiccia di cavallo

Horse-meat sausage

Saucisse de cheval

Salchicha de caballo

Pferdewurst

Salsiccia di cinghiale

Boar-meat sausage

Saucisse de sanglier

Salchicha de jabalí

Wildschweinewurst

Salsiccia di fegato

Liver sausage

Saucisse de foie

Salchicha de hígado

Leberwurst

Salsiccia secca

Dried sausage

Saucisse sèche

Salchicha curada

Luftgetrocknete Wurst

Salumi assortiti

Assortment of cured meats; cold cuts

Charcuterie assortie

Embutidos mixtos

Gemischte Wurstwaren

Salumi di produzione propria

Home-made cured meats

Charcuterie maison

Embutidos de producción propia

Wurstwaren aus eigener Metzgerei

Sanguinaccio

Black pudding

Boudin noir

Morcilla

Blutwurst

Selezione di salumi locali

Selection of local cured meats

Choix de charcuterie locale

Variedad de embutidos del país

Auswahl an heimischen Wurstsorten

Speck

Smoked ham

Jambon fumé

Jamón ahumado, speck

Schinkenspeck

Würstel

Frankfurter; hot-dog

Saucisse de Francfort

Wurstel

Bratwurst; Bockwurst oder Siedewurst

Würstel di fegato

Liver frankfurter

Saucisse de foie

Wurstel de hígado

Leberwurst

Zampone

Zampone (pork sausage stuffed in a boned pig trotter & boiled)

Zampone (chair à saucisse bouillie dans un pied de porc évidé)

Zampone (embutido en pata de cerdo y cocido)

Zampone (Kochwurst in der Haut eines Schweinefußes)