Servizi e tecniche di Enogastronomia – Cucina

Dizionario gastronomico

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DEUTSCH 

Frittata

Omelette

Omelette

Tortilla

Omelett

Frittata con prosciutto

Omelette with ham

Omelette au jambon

Tortilla de jamón

Omelett mit Schinken

Frittatina

Small omelette

Petite omelette

Tortillita

Kleines Omelett

Frittatina alle erbe aromatiche

Small omelette with aromatic herbs

Petite omelette aux fines herbes

Tortillita con hierbas aromàticas

Kleines Omelett mit Gewürzkräutern

Frittatine colorate

Small coloured omelettes

Petites omelettes colorées

Tortillitas coloradas

Kleine bunte Omeletts

Omelette

Omelette

Omelette

Tortilla

Omelett

Omelette al formaggio

Cheese omelette

Omelette au fromage

Tortilla de queso

Käse-Omelett

Omelette al naturale

Plain omelette

Omelette nature

Tortilla francesa

Omelett natur

Omelette con carciofi

Omelette with artichokes

Omelette aux artichauts

Tortilla de alcachofas

Omelett mit Artischocken

Omelette con cipolle

Omelette with onions

Omelette aux oignons

Tortilla de cebollas

Omelett mit Zwiebeln

Omelette con funghi

Omelette with mushrooms

Omelette aux champignons

Tortilla de setas

Omelett mit Pilzen

Omelette con patate

Omelette with potatoes

Omelette aux pommes de terre

Tortilla de patatas

Omelett mit Kartoffeln

Omelette con pomodori

Omelette with tomatoes

Omelette aux tomates

Tortilla de tomates

Omelett mit Tomaten

Omelette con salsa di pomodoro

Omelette with tomato sauce

Omelette à la sauce tomate

Tortilla con salsa de tomate

Omelett mit Tomatensauce

Omelette con salsiccia

Omelette with sausage

Omelette à la saucisse

Tortilla de salchicha

Omelett mit Wurst

Omelette con zucchine

Omelette with courgettes

Omelette aux courgettes

Tortilla de calabacines

Omelett mit Zucchini

Uovo/a

Egg/s

Oeuf/s

Huevo/s

Ei/Eier

Uova a piacere

Eggs cooked to order

Oeufs au choix

Huevos a elección

Eier nach Geschmack

Uova affogate

Poached eggs

Oeufs pochés

Huevos escalfados

Pochierte Eier

Uova affogate all’americana (con pomodoro e pancetta)

Poached eggs American style (with tomato & bacon)

Oeufs pochés à l’américaine (avec tomate et lard)

Huevos escalfados a la americana (con tomate y tocino)

Pochierte Eier nach amerikanischer Art (mit Tomaten u. Bauchspeck)

Uova affogate alla fiorentina (con spinaci e salsa Mornay)

Poached eggs Florentine style (with spinach e Mornay sauce)

Oeufs pochés à la florentine (avec épinards et sauce Mornay)

Huevos escalfados a la florentina (con espinacas y salsa Mornay)

Pochierte Eier nach Florentiner Art (mit Spinat u. Mornay-Sauce)

Uova affogate Joinville (con gamberetti)

Poached eggs Joinville style (with shrimps)

Oeufs pochés à la Joinville (aux crevettes)

Huevos escalfados Joinville (con gambas)

Pochierte Eier Joinville (mit Krabben)

Uova affogate Mornay (gratinate con salsa Mornay)

Poached eggs Mornay (broiled with Mornay sauce)

Oeufs pochés à la Mornay (gratinés sauce Mornay)

Huevos escalfados Mornay (gratinados con salsa Mornay)

Pochierte Eier Mornay (mit Mornay-Sauce gratiniert)

Uova affogate su letto di spinaci

Poached eggs on a bed of spinach

Oeufs pochés sur lit d’épinards

Huevos escalfados sobre hojas de espinacas

Pochierte Eier auf Spinatbett

Uova affogate su toast

Poached eggs on toast

Oeufs pochés sur toast

Huevos escalfados sobre tostada

Pochierte Eier auf Toast

Uova alla coque (bollite 3-4 min)

Soft-boiled eggs (boiled 3-4 min)

Oeufs à la coque (cuits 3-4 min)

Huevos pasados por agua (hervidos 3-4 min)

Weichgekochte Eier; weiche Eier (3-4 min)

Uova alla russa (sode con insalata russa)

Eggs Russian style (hard boiled with Russian salad)

Oeufs à la russe (durs avec salade russe)

Huevos a la rusa (duros con ensalada rusa)

Russische Eier (hardgekocht mit Russischem Salat)

Uova bazzotte (bollite 5-6 min)

Medium-boiled eggs in (5-6 min)

Oeufs mollets (cuits 5-6 min)

Huevos cocidos (hervidos 5-6 min)

Halbweich gekochte Eier (5-6 min)

Uova bazzotte in gelatina di prosciutto

Medium-boiled eggs in ham jelly

Oeufs mollets en gelée de jambon

Huevos cocidos en gelatina de jamón

Halbweiche Eier in Schinkengelee

Uova di quaglia

Quail eggs

Oeufs de caille

Huevos de codorniz

Wachteleier

Uova farcite

Stuffed eggs

Oeufs farcis

Huevos rellenos

Gefüllte Eier

Uova fritte

Fried eggs

Oeufs sur le plat

Huevos fritos

Spiegeleier

Uova fritte al bacon

Fried eggs with bacon

Oeufs sur le plat au bacon

Huevos fritos con tocino

Spiegeleier mit geräuchertem Bauchspeck

Uova fritte al prosciutto

Fried eggs with ham

Oeufs sur le plat au jambon

Huevos fritos con jamón

Spiegeleier mit Schinken

Uova in cocotte

Eggs baked in oven-proof dish

Oeufs cuits au four en cocotte

Huevos cocinados al horno en cocotera

Eier in Backförmchen

Uova in forma

Moulded eggs

Oeufs en caissette

Huevos en molde

Eier in der Form

Uova in gelatina

Eggs in aspic

Oeufs en gelée

Huevos en gelatina

Eier in Gelee

Uova ripiene

Stuffed eggs

Oeufs farcis

Huevos rellenos

Gefüllte Eier

Uova sode

Hard-boiled eggs

Oeufs durs

Huevos duros

Hartgekochte Eier

Uova strapazzate

Scrambled eggs

Oeufs brouillés

Huevos revueltos

Rührei

Uova strapazzate con funghi

Scrambled eggs with mushrooms

Oeufs brouillés aux champignons

Huevos revueltos con setas

Rührei mit Pilzen

Uova strapazzate su crostone

Scrambled eggs on toast

Oeufs brouillés sur croûte

Huevos revueltos sobre costrón

Rührei auf Röstbrot

Uovo all’ostrica (tuorlo crudo con sale, pepe e limone)

Prairie-oyster (raw yolk with salt, pepper & lemon juice)

Oeufs à l’huître (jaune cru avec sel, poivre et citron)

Huevo a la ostra (yema cruda con sal, pimienta y limón)

Ei nach Austernat (rohes Eigelb mit Salz, Pfeffer u. Zitrone gewürzt)