Servizi e tecniche di Enogastronomia – Cucina

Dizionario gastronomico

ITALIANO 

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DEUTSCH 

ERBE,SPEZIE E AROMI

AROMATIC HERBS & SPICES

FINES HERBES, ÈPICES ET AROMATES

HIERBAS, ESPECIAS Y AROMAS

KRÄUTER UND GEWÜRZE

Acetosa

Sorrel

Oseille

Acedera

Sauerampfer

Aglio

Garlic

Aïl

Ajo

Knoblauch

Alghe

Water weeds

Algues

Algas

Algen

Alghe marine

Sea weeds

Algues marines

Algas marinas

Meeresalgen

Alloro

Bay leaf

Laurier

Laurel

Lorbeer

Aneto

Dill

Aneth

Eneldo

Dill

Angelica

Angelic herb

Angélique

Angélica

Engelwurz

Anice

Aniseed

Anis

Anís

Anis

Anice stellato

Star anice

Anis étoilé

Anís estrellado

Sternanis

Asperula

Sweet woodruff

Aspérule

Asperilla

Waldmeister

Assenzio

Absinthe

Absinthe

Absintio

Wermut

Bacche selvatiche

Wild berries

Baies sauvages

Bayas silvestres

Wildbeeren

Barbaforte

Cren

Cren

Cren

Cren

Basilico

Basil

Basilic

Albahaca

Basilikum

Bastoncini di cannella

Cinnamon sticks

Bâton de cannelle

Palitos de canela

Zimtstangen

Borragine (Borrana)

Borage

Bourrache

Borraja

Borretsch

Calendula

Marigold

Souci

Caléndula

Ringelblume

Cannella

Cinnamon

Cannelle

Canela

Zimt

Capperi

Capers

Câpres

Alcaparras

Kapern

Cappuccina

Nasturtium; Mexican cress

Capucine

Capuchina

Kapuzinerkresse

Cardamomo

Cardamom

Cardamome

Cardamomo

Kardamom

Cartamo

Safflower; bastard safflower

Cartame

Cártamo

Saflor; Färberdistel

Cedro candito

Candied citron

Cédrat confit

Cidra confitada

Zitronat

Cedronella

Melissa

Melissa

Melissa

Melissa

Cerfoglio

Chervil

Cerfeuil

Perifollo

Kerbel

Chiodi di garofano

Cloves

Clous de girofle

Clavos

Nelken

Coriandolo

Coriander

Coriandre

Coriandro

Koriander

Cren

Horseradish

Raifort

Rábano picante

Meerrettich; Kren

Cumino

Cumin seeds

Cumin

Comino

Kümmel

Cùrcuma

Turmeric

Curcuma

Cúrcuma

Gelbwurz; Kurkuma

Curry

Curry

Curry

Curry

Curry

Dente di leone

Tarassaco

Tarassaco

Tarassaco

Tarassaco

Dragoncello

Tarragon

Estragon

Estragón

Estragon

Erba acciuga (Cèrea)

Santoreggia

Santoreggia

Santoreggia

Santoreggia

Erba amara

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erba cipollina

Chives

Ciboulette

Sueldacostilla

Schnittlauch

Erba di San Pietro (di Santa Maria)

Alecost; costmary

Balsamier

Hierba de San Pedro

Marienblatt; Frauenblatt

Erba pera

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erba di San Pietro

Erbe aromatiche

Aromatic herbs

Fines herbes

Hierbas aromáticas

Gewürzkräuter

Estragone

Dragoncello

Dragoncello

Dragoncello

Dragoncello

Finocchiella

Finocchio selvatico

Finocchio selvatico

Finocchio selvatico

Finocchio selvatico

Finocchio bastardo (fetido)

Aneto

Aneto

Aneto

Aneto

Finocchio selvatico

Wild fennel

Fenouil sauvage

Hinojo silvestre

Wilder Fenchel

Semi di finocchio

Fennel seeds

Graines de fenouil

Semillas de hinojo

Fenchelsamen

Genepì

Wormwood

Génépi

Genepi

Beifuß

Germogli selvatici

Wild shoots

Pousses sauvages

Brotes silvestres

Wildsprossen

Bacche di Ginepro

Juniper berries

Baies de genièvre

Bayas de enebro

Wacholderbeeren

Lauro

Alloro

Alloro

Alloro

Alloro

Levistico

Lovage

Céleri de montagne

Levístico

Liebstöckel

Liquirizia

Licorice

Réglisse

Regaliz

Süßholz

Germogli di Luppolo

Hop; hop shoots

Pousses de houblon

Brotes de lúpulo

Hopfensprossen

Macis

Mace

Macis

Macis

Mazis

Maggiorana

Marjoram

Marjolaine

Mejorana

Majoran

Melissa

Lemon balm

Mélisse

Melisa; toronjil

Melisse

Menta

Mint

Menthe

Menta

Minze

Menta piperita

Peppermint

Menthe poivrée

Menta pipirita

Pfefferminze

Mentuccia

Pennyroyal

Menthe pouliot

Mastranzo

Poleiminze

Mirto

Mirtle

Myrthe

Arrayán

Myrte

Mostarda

Senape

Senape

Senape

Senape

Mostarda di Cremona (frutta candita con senape)

Cremona mustard (candied fruit with mustard)

Moutarde de Crémone (fruits confits à la moutarde)

Mostaza de Cremona (fruta confitada con mostaza)

Senffrüchte aus Cremona (kandierte Früchte mit Senf)

Mostarda di Vicenza (polpa di mele cotogne con frutta candita e senape)

Vicenza mustard (quince pulp with candied fruit & mustard)

Moutarde de Vicence (chair de coings, fruits confits et graines de moutarde)

Mostaza de Vicenza (membrillo con fruta confitada y mostaza)

Vicenza (Quitten mit kandierten Früchten u. Senf)

Nastrurzio indiano

Cappuccina

Cappuccina

Cappuccina

Cappuccina

Nepetella

Mentuccia

Mentuccia

Mentuccia

Mentuccia

Nepitella

Calamint

Calaminthe

Nébeda

Bergminze

Nigelia

Fennel flower; Venus’hair

Poivrette

Neguilla

Schwarzkümmel

Noce moscata

Nutmeg

Noix de muscade

Nuez moscada

Muskatnuß

Origano

Oregano

Origan

Orégano

Oregano; Origano

Origano fresco

Fresh oregano

Origan frais

Orégano fresco

Frischer Oregano

Ortica

Nettle

Ortie

Ortiga

Brennessel

Germogli di ortica

Nettle shoots

Pousses d’ortie

Brotes de ortiga

Brennesselsprossen

Semi di papavero

Poppy seeds

Graines de pavot

Semillas de adormidera

Mohn

Paprica

Paprika

Paprika

Paprika

Paprika

Pepe

Pepper

Poivre

Pimienta

Pfeffer

Pepe bianco

White pepper

Poivre blanc

Pimienta blanca

Weißer Pfeffer

Pepe di Caienna

Cayenne pepper

Poivre de Cayenne

Pimienta de Cayena

Cayenne-Pfeffer

Pepe in grani

Pepper in grains

Poivre en grains

Pimienta en granos

Pfefferkörner

Pepe nero

Black pepper

Poivre noir

Pimienta negra

Schwarzer Pfeffer

Pepe rosa

Pink pepper

Poivre rose

Pimienta rosa

Rosa Pfeffer

Pepe verde

Green pepper

Poivre vert

Pimienta verde

Grüner Pfeffer

Peperoncino

Chilli pepper

Piment

Pimentón; guindilla

Chili-Pfeffer

Pepolino

Serpillo

Serpillo

Serpillo

Serpillo

Pimento (Pepe) della Giamaica

Allspice

Piment de la Jamaïque

Pimienta de Jamaica

Piment; Nelkenpfeffer

Pimpinella

Salvastrella

Salvastrella

Salvastrella

Salvastrella

Pinoli

Pine nuts

Pignons

Piñones

Pinienkerne

Pistacchio

Pistachio nut

Pistache

Pistacho

Pistazie

Portulaca

Purslane

Pourpier

Portulaca

Portulak

Prezzemolo

Parsley

Persil

Perejil

Petersilie

Rabarbaro

Rhubarb

Rhubarbe

Rabárbaro

Rhabarber

Rosa canina

Rose-hip

Églantine

Agavanzo

Hundsrose

Rosmarino

Rosemary

Romarin

Romero

Rosmarin

Ruta

Rue

Rue

Ruda

Weinraute

Salvastrella

Burnet

Sanguisorbe

Pimpinela

Pimpinelle

Salvia

Sage

Sauge

Salvia

Salbei

Santoreggia

Savory

Sariette

Ajedrea

Bohnenkraut

Scalogno

Shallot

Échalote

Escalaia; chalote

Schalotte

Sedano di montagna

Levistico

Levistico

Levistico

Levistico

Senape

Mustard

Moutarde

Mostaza

Senf

Serpillo

Wild thyme

Serpolet

Serpol

Feldthymian

Semi di Sesamo

Sesame seeds

Graines de sésame

Semillas de sésamo

Sesamkörner

Soffione

Tarassaco

Tarassaco

Tarassaco

Tarassaco

Stellina odorosa

Asperula

Asperula

Asperula

Asperula

Tarassaco

Dandelion

Pissenlit; dent-de-lion

Diente de león

Löwenzahn