Servizi e tecniche di Enogastronomia – Cucina

Minestre e zuppe

• Stracciatella
• Passatelli
• Consommé Celestina
• Crema di cavolfiore
• Crema di patate e porri
• Vellutata di asparagi
• Acquacotta (specialità toscana)
• Pasta e fagioli (specialità veneta)
• Zuppa di ortiche
• Riso e verze

Primi asciutti

• Bucatini con la mollica
• Bigoli  in salsa (spaghetti in salsa)
• Maccheroni alla chitarra
• Agnolotti (specialità piemontese)
• Lasagne verdi alla bolognese
• Cannelloni alla nizzarda
• Gnocchi di patate alla piemontese
• Gnocchi di spinaci al gorgonzola
• Gnocchi alla fiorentina
• Risotto alla milanese
• Risotto alla mantovana
• Risotto ai funghi porcini
• Risotto agli asparagi
• Risotto con borlotti e vino rosso
• Risotto al nero di seppia
• Risotto ai gamberi
• Risotto alla paesana
• Risotto alla zucca
• Tiella di riso e cozze
• Sartù
• Arancini di riso
• Anelli di crespelle al prosciutto e carciofi
• Pasticcio di crespelle alla vegetariana